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[中彰投](彰化縣)純手工天然日曬麵線[複製鏈接]

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發表於 2009-8-19 09:09 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 deulern 於 2009-8-19 09:11 AM 編輯

作者:劉蓓蓓


台灣傳統手工麵線已十分罕見,在彰化鹿港,還有一家老麵廠至今仍在自家三合院前,以傳統福州古法精製麵線。洋溢著迷人古早味的手工麵線,總吸引不少遊客慕名上門,就想買一把麵線回家嚐嚐。

麵線是早期台灣西南部很普遍的日常主食,濱海的鹿港有著強勁的海風吹拂、充足和煦的日照,少雨的天候,正是曬麵線的天然最佳環境,做出來的麵線特別香Q好吃。傳統福州麵線的製作方式耗時費力,以高筋麵粉、水、鹽和麵、揉麵,使麵團充滿筋性,然後切割、搓成手臂粗的麵條,沾滿米糠以避免沾黏,綁上兩支麵桿,以倒8字形反覆纏繞,將麵團拉成纖細修長的線條,然後靜置在室內約半小時「醒」一下,待麵條自然垂墜到一定長度,才移到戶外整幅拉開,做最後一次的拉麵、甩麵及曝曬。
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頭香
發表於 2009-8-19 10:05 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
我本身就很愛吃麵線了
不知道照片是你照的嗎
照得很好呢
現在很少有這個曬的了吧?
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發表於 2009-8-19 09:41 PM|只看該作者
純手工的麵線超好吃的而且又不會太鹹!!真是可口!!

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