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[討論]炒飯要怎嚜炒比較美味呢?[複製鏈接]

ass901588 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-3-6 07:32 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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目前是貧窮大學生
想說自己宿舍裡面炒飯比較省錢
但是該怎嚜炒比較好吃還有該買哪一些材料呢?
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頭香
發表於 2009-3-7 03:03 AM|只看該作者
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炒飯可是最平凡又最難得好味的。
由火候到油,至材料等也有數千種不同的變化。

而且米的不同,炒的方法也不同。像絲苗米一定要隔了兩天的隔夜飯,因為絲苗質軟而水豐。
美國長身米則是成飯後,冷卻後便可以炒了。日本米也要看是那兒的,關東,關西,大良,到北海道的,也有不同。

你打算用什麼米啊?你是在台,美,中,還是其他地方?空氣中的濕度也會有影響的。...
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發表於 2009-3-19 03:21 PM|只看該作者
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窮學生有它的吃法
隔夜飯、蛋、蔥,如果可以買一些肉絲
調味料就醬油、鹽和油
這樣就很好吃了
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hyde158 該用戶已被刪除
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發表於 2009-3-20 11:16 PM|只看該作者
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不管加什麼料,
只要鍋子夠熱,油量不要太少,翻炒動作快,
就可以炒出粒粒分明的好吃炒飯!
調味料的話可以試試看伍斯特辣醬(取代醬油),有意想不到的風味喔。
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eric0069 該用戶已被刪除
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發表於 2009-3-21 02:29 AM|只看該作者
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受益良多~
感謝大大分享




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m6ji394su3 該用戶已被刪除
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發表於 2009-3-21 06:24 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
用豬油炒家蛋加蔥加點醬油..可以試試看  會有意想不到的後果...一定要加豬油....香

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fiona0411 該用戶已被刪除
7
發表於 2010-10-23 11:21 PM|只看該作者
炒好時 盛盤後 盤底沒有油 那就是你成功囉 加油 米也不可以煮太爛喔
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發表於 2010-10-24 01:05 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
用過夜的冷飯來炒比較容易炒出粒粒分明的黃金炒飯

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yushinlee 該用戶已被刪除
9
發表於 2011-4-10 07:15 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
炒飯時加一些XO醬
不要買超市裡那種
可以到漁港附近的名產店裡買
一瓶約250元 可再殺價
炒出來真的好吃 不用再放什麼料

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豬頭寶寶 該用戶已被刪除
10
發表於 2011-4-11 09:39 AM|只看該作者
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我每次自己用炒飯都沒辦法弄得像我媽煮的一樣好吃還在學習自己弄炒飯中




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發表於 2011-4-11 09:26 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
1.不管用豬油.沙拉油.奶油,就是不能用麻油(你吃到會很膩)
2.火開中大火,有小冒煙時就可以把蛋打下去快速翻炒成細蛋花狀
3.把配料放入快炒約20秒
4.再把飯放入翻.炒.壓(不管是哪一國的米,飯的含水度盡量手指輕壓下去不易黏手,固都用隔夜飯)
5.炒到等飯粒變比較乾時,加入調味料再拌炒(盡量讓飯都吃到調味料)
6.要上桌前30秒再把蔥段灑入拌炒會比較香...
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發表於 2011-4-12 05:08 PM|只看該作者
炒飯相當的難搞定阿
能吃簡單
要好吃不簡單阿!!!
小弟也在研究如何炒的鬆鬆的
這樣超好吃說
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eulerno1 該用戶已被刪除
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發表於 2011-4-12 08:36 PM|只看該作者
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我以前是用剩飯
買一些青菜、香腸蒜頭
一起炒這樣比較省錢
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發表於 2011-4-12 09:38 PM|只看該作者
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粒粒分明  <<< 這真的是很高明的技巧   冏
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洛蓮 該用戶已被刪除
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發表於 2011-4-12 09:52 PM|只看該作者
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做黃金炒飯XDD??
用隔夜飯加蛋黃(蛋黃就好喔)拌均勻然後下鍋炒    飯很容易就炒開了喔~
而且金黃色的看起來好吃又神奇(?)
不然向我們這種粗枝大葉的每次炒飯炒出來都醜醜的
要不就拼命的想把飯壓開結果變成一團團的飯糊((囧
料的話看喜歡什麼料或是手上一些剩下的食材炒進去都沒關系
炒飯麻~不就試圖個方便嗎XDDDDDDDDDDDDD
((阿基師說:"炒飯就是要一口一口 每一口吃起來都差不多"意思就是裡面的料都均勻的在飯裡面所以肉阿、菜阿切丁的時候要盡量切的一樣大小才會均勻的在飯裡面。一口一口吃起來才會差不多喔~))
...
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