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[討論] 如果手沖過後的黑咖啡冷了,拿去微波...[複製鏈接]

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fengfly1013

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發表於 2020-1-19 06:44 PM|顯示全部樓層
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有沒有人發現,一旦這樣微波之後,喝起來的感覺就不太像黑咖啡耶,我覺得蠻像喝中藥的~"~有沒有人有同樣的經驗和感覺呢?
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發表於 2020-1-19 09:06 PM|顯示全部樓層
就像冷菜重新加熱一樣
每一次重新加熱 一些芬香物質就會飄散
咖啡的味道就變得奇怪了
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發表於 2020-1-20 06:51 PM|顯示全部樓層
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infuture 發表於 2020-1-19 09:06 PM
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就像冷菜重新加熱一樣
每一次重新加熱 一些芬香物質就會飄散
咖啡的味道就變得奇怪了 ...

樓主的回覆簡單又專業,今天早上又試一次,且同時另外再手沖比較,真的喝起來不一樣。(其實也才隔一晚而已)...
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發表於 2020-1-20 10:46 PM|顯示全部樓層
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微波加熱會破壞咖啡中的一些物質吧,跟熱菜一樣,味道都會改變~~
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發表於 2020-1-21 11:04 PM|顯示全部樓層
沖好的咖啡基本上過了五分鐘就會開始走味  因為會一直產生化學反應
微波後味道絕對回不來的




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發表於 2020-1-23 09:46 AM|顯示全部樓層
yoyofever 發表於 2020-1-21 11:04 PM
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沖好的咖啡基本上過了五分鐘就會開始走味  因為會一直產生化學反應
微波後味道絕對回不來的 ...

這兩天持續做實驗,發現,之前都是晚上先拿進去冰箱冰,然後隔天再用微波爐加熱,所以中藥的味道會出現;這兩天就不拿進去冰箱了,隔天直接微波,果然中藥味道幾乎沒有,當然也沒有剛手沖完那麼香,但至少好多了。這是在說,黑咖啡如果歷經溫度上下變化過大,味道也跟著變化加大嗎?...
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發表於 2020-1-24 12:09 PM|顯示全部樓層
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熱咖啡放涼了之後再加熱應該會有酸味跑出來吧。
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Mr.Nobody1 發表於 2020-1-24 12:09 PM
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熱咖啡放涼了之後再加熱應該會有酸味跑出來吧。

我每天手沖喝的黑咖啡就都是有酸味的,有酸味很正常的,因為有果酸呀!好的咖啡豆的酸味會讓人回甘上癮的...
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發表於 2020-1-29 01:29 AM|顯示全部樓層
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因為咖啡會氧化,和空氣作用下味道就會變調
所以咖啡都是現磨現沖才吃的出豆子的原味
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發表於 2020-1-29 11:52 AM 來自手機|顯示全部樓層
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熱熱喝最查了,再加熱味道就有點變。個人覺的啦。




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熱熱喝最查了,再加熱味道就有點變。個人覺的啦。

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哈~走味ㄟ咖啡~
我試過一次,再也不做傻事了!

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jeremy00 發表於 2020-1-29 01:31 PM
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哈~走味ㄟ咖啡~
我試過一次,再也不做傻事了!

是啊!我也開始不這麼做了,寧願就這樣放著涼掉,也不要放進冰箱了~"~...
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本帖最後由 ricksonamy1 於 2020-1-29 10:04 PM 編輯
Mr.Nobody1 發表於 2020-1-24 12:09 PM
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熱咖啡放涼了之後再加熱應該會有酸味跑出來吧。

咖啡當中有像琥珀酸、蘋果酸等多種有機酸所以好的中淺焙咖啡本來就會有水果的酸味,正常的。
...
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fengfly1013

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infuture 發表於 2020-1-19 09:06 PM
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就像冷菜重新加熱一樣
每一次重新加熱 一些芬香物質就會飄散
咖啡的味道就變得奇怪了 ...

如果有人發明不會讓咖啡加熱之後味道跑掉的東西,就太酷了^^...
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