伊莉討論區

標題: 蕃茄是不是煮過比較好 [打印本頁]

作者: 傅小其 時間: 2012-2-2 10:54 PM 標題: 蕃茄是不是煮過比較好

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: lilbluee.gal 時間: 2012-2-3 02:05 AM

番茄當然生吃會更好, 煮過的營養會被破壞, 我沒聽過要煮過蕃茄素才能發揮, 要煮的話可千萬不能過久, 番茄煮蛋最好不過, 又簡單又好吃, 但我還是主張生吃.

作者: pc12052002 時間: 2012-2-3 08:04 AM

這主要是因為有研究指出
蕃茄，胡蘿菠等的主要營養素是脂溶性的
如果用些許的油脂來烹調
會攝取更多的營養素....

作者: a0922211320 時間: 2012-2-3 10:29 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: acfghfrh 時間: 2012-2-5 12:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kkyano 時間: 2012-2-25 09:24 PM

以前看過有趣的日本綜藝節目
木村拓哉被要求一整周只能吃番茄的食物
生吃會讓人覺得冷，在紅外線溫度感測下木村確實體溫略低些
中醫也把番茄列進屬寒涼性食物
所以煮熟過後較不生冷，或是在大中午左右吃生番茄亦可

作者: 傅小其 時間: 2012-2-25 10:14 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: nc99 時間: 2014-2-12 05:18 PM

蕃茄生吃或熟食都美味
想吃哪種就吃哪種
不限於生食或熟食

作者: FF454565 時間: 2014-4-28 04:46 AM

牛蕃茄是不可以生吃的要煮過的
生吃可會拉肚子的

作者: baaapig78 時間: 2014-4-28 11:54 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fukadarie 時間: 2014-4-30 08:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: zhc030zhc 時間: 2014-5-1 08:30 PM

生吃才能保證里面的營養物質不流失吧，我一般都生吃呢

作者: lsane 時間: 2014-5-3 08:52 AM

加熱過茄紅素更好吸收
指的是大蕃茄
小蕃茄還是洗洗就可吃囉! 記得有蒂還沒脫落的
更新鮮!

作者: galuisrabbit 時間: 2014-6-2 10:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cartf135 時間: 2014-6-4 11:50 AM

天然的當然最好囉
但是我也很愛吃番茄炒蛋
所以我偶爾會變換一下

作者: airfox1001 時間: 2015-7-29 10:03 PM

蕃茄沒煮過維生素必較多，如果用油炒過雖然會喪失部份維生素但卻可溶出茄紅素，因為茄紅素是脂溶性，所以必須用油炒過。紅西瓜也有相當多的茄紅素，但因較甜熱量相當高不建議多吃。

作者: ty200314 時間: 2015-7-30 02:35 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chiente88 時間: 2015-7-31 05:26 PM

的確處理過的比生吃得更營養

作者: knifem1 時間: 2015-8-5 04:07 PM

番茄生吃熟吃都可以

畢竟沒有毒素

看身體的體質

作者: Totorabbit 時間: 2015-8-5 04:40 PM

番茄生吃就很好吃了
我反而不太喜歡煮過的

作者: cocoleo520 時間: 2015-8-6 09:19 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: snoopy0806 時間: 2015-8-6 12:02 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: syc814 時間: 2015-8-23 10:59 PM

好多見解啊，我只知道番茄對前列腺好，但真的不知道生吃還是熟吃好，各有各的說法

作者: hou0719 時間: 2015-8-29 11:57 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 2424kobe 時間: 2015-8-29 07:01 PM

我個人是喜歡吃番茄炒蛋啦
生菜沙拉加些番茄也是不錯吃呦
漢堡三明治夾番茄片也OK

作者: ahli88 時間: 2015-8-30 09:48 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cherry13131313 時間: 2015-8-30 10:23 AM

應該是煮過的番茄比較有香味.而且營養素會釋放出來

作者: ts153 時間: 2015-8-30 03:07 PM

各有各的好處吧? 番茄生吃, 可以攝取大量維他命C等! 加熱後, 卻可以攝取到較多的茄紅素!...

作者: z1282185570 時間: 2015-9-6 02:48 AM

lilbluee.gal 發表於 2012-2-3 02:05 AM
番茄當然生吃會更好, 煮過的營養會被破壞, 我沒聽過要煮過蕃茄素才能發揮, 要煮的話可千萬不能過久, 番茄煮 ...

番茄的茄紅素跟維生素b群是脂溶性的，所以番茄、紅蘿蔔之類的紅色蔬菜要用油炒過或跟蛋一起煮才能更容易吸收養分。

作者: a585629 時間: 2015-9-7 11:43 AM

蕃茄，胡蘿菠等的主要營養素是脂溶性的
只要有經過"加熱"的程序
而茄紅素與油脂結合更能幫助吸收

作者: x1988424x 時間: 2015-11-14 07:35 PM

記得沒錯我媽媽是說煮過才能把茄紅素弄出來，

所以最好煮湯或炒蛋花，

好吃又銀養

作者: 一級胖89 時間: 2016-1-8 11:02 PM

大大番茄要煮過才能把茄紅素散發出來
直接吃當然也可以
但是效果沒有煮過的好唷

作者: 11006699 時間: 2016-1-10 11:07 AM

都可以，聽說番茄裡面的茄紅素是脂溶性的，用點油炒一下會比較容易吸收

作者: errantry2491 時間: 2016-1-12 12:06 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ssex123tw 時間: 2016-1-12 01:28 AM

番茄生或熟都個人覺得很好吃又營養!

作者: shiuanny 時間: 2016-1-12 11:35 AM

聽我的吧!
都是查過資料的

1. 烹處冷凍等處理過程的確會破壞營養素，維生素C等營養素怕高溫

2. 茄紅素、維生素A等是脂溶性，加熱與油脂可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力(這也是為什麼胡蘿蔔打成汁攝取不到維生素A的原因)

3. 表皮會有農藥殘留

結論：
生食和熟食都各有好處
外表洗乾淨不要有農藥殘留，
生食的話可以做沙拉淋上橄欖油，擺盤前再切(減少水溶性維生素流失)

熟食的話下鍋前再切，用橄欖油低溫烹調(減少維生素流失)，
或者將番茄分一半，起鍋前放入另一半番茄拌勻

作者: kapewx 時間: 2016-1-25 03:01 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cruyrn 時間: 2016-2-14 11:46 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 老饕1 時間: 2016-2-15 02:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: terry82515 時間: 2016-2-17 12:48 PM

番茄當然生吃會更好, 煮過的營養會被破壞, 我沒聽過要煮過蕃茄素才能發揮, 要煮的話可千萬不能過久, 番茄煮蛋最好不過, 又簡單又好吃, 但我還是主張生吃.

作者: kiralee1988 時間: 2016-2-18 03:23 PM

番茄炒蛋最好吃，但聽朋友說過生吃才是最好，存有更多的維生素

作者: dino236 時間: 2017-2-24 12:34 AM

煮過的蕃茄更容易讓人體吸收,而且從番茄泥中吸收到的茄紅素是新鮮番茄的４倍.

作者: timkk5112 時間: 2017-2-25 02:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cleveland213 時間: 2017-3-4 05:30 AM

用熱開水滾蕃茄一分鐘，去皮，點白糖食，營養豐富可口。

作者: photosynthesis 時間: 2017-3-4 12:51 PM

煮過跟沒煮都好吃喔
但我最受不了就是煮到爛透的
感覺好噁

作者: yiwen316 時間: 2017-3-8 08:55 PM

營養師表示，蕃茄中富含的茄紅素除了多數民眾所知的有助於降低總膽固醇與三酸甘油脂，預防心血管疾病的發生外，還有活化精子的作用。蕃茄不僅熱量低，有助增加飽足感，適合民眾在減重、瘦身過程中作為點心食用。且番茄中所富含的茄紅素、維生素C、檸檬酸、蘋果酸、維生素P、鉀等營養成分，更是人體不可或缺的重要成分。特別是，蕃茄中的茄紅素對人體的好處更是眾所皆知，不但能幫助降低總膽固醇與三酸甘油脂，預防心腦血管疾病發生外，對於攝護腺疾病也有一定的改善效果。

作者: unta2008 時間: 2017-3-17 11:00 AM

我個人覺得還是煮過的比較好吧!
有些元素好像煮過會被釋放出來對身體更好

作者: qkbear_eyny 時間: 2017-3-19 12:51 PM

小番茄多以水果食用，大番茄以蔬菜食用
蕃茄含有茄紅素，是需經煮過才會釋出
這是很重要的觀念，茄紅素最多的是番茄醬

作者: kgwdm 時間: 2017-3-20 08:09 AM

我一般都吃熟的。比如大的番茄都是炒后吃。因為油脂能幫助吸收茄紅素。但是小的我一般生吃。比如聖女果什麼的。但是一定要洗干淨哦。我一般會用開水稍微燙一下

作者: jack530 時間: 2017-3-21 11:30 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fukadarie 時間: 2017-3-22 10:17 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: luyuchine 時間: 2017-3-24 09:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: phan_tom 時間: 2017-3-25 11:41 PM

番茄生吃會更好, 煮過的營養價值不同。煮過才有更多蕃茄素, 但又千萬不能過久,

作者: ste 時間: 2017-3-26 09:30 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 你的嘴巴很好動 時間: 2017-12-12 04:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ladykaka168 時間: 2017-12-13 11:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jan80613 時間: 2018-2-4 05:28 PM

版主啊~~這要看你要吸收哪種營養素啦
你要吸收維生素的話生吃比較好喔
但是如果是要吸收茄紅素的話，則是烹煮過後的才好
當然你也可以用番茄/番茄汁/番茄泥罐頭加新鮮番茄做料理
就通通都吃的到啊

作者: homanhoman 時間: 2018-2-6 10:19 AM

番茄皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。建議要將含茄紅素或β胡蘿蔔素的蔬菜稍微用油炒過，才能將裡面含的脂溶性的維生素完全釋放出來，營養才能保留著所以總歸一句，熟食比生食番茄有營養，所以建議常吃番茄炒蛋囉!

作者: pulse0320 時間: 2018-2-6 10:45 PM

大蕃茄的茄紅素要加熱故後才會大量釋出阿~~

作者: pulse0320 時間: 2018-2-6 10:46 PM

大蕃茄的茄紅素要加熱故後才會大量釋出阿~~

作者: cherry13131313 時間: 2018-2-19 08:09 PM

其實沒有限定怎麼吃最好,方便即可,自己覺得好吃即可,只是如果要發揮最大效能當然就是要看這個食物的性質適合的溫度跟食用方式.

作者: andyshen 時間: 2018-2-20 02:42 PM

沒錯喔！煮過的蕃茄更營養，但是也不能過熟。

作者: yl000003 時間: 2018-2-25 05:30 PM

吃生吃熟都好，只是就茄紅素而言，經過加熱的番茄，可以增加茄紅素釋出，讓身體可以吸收更多的茄紅素！

作者: Misty580 時間: 2018-3-8 11:24 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: mlb8866 時間: 2018-3-23 10:10 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: feng_8080 時間: 2018-3-25 09:09 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: momo1028 時間: 2018-3-26 03:12 AM

我自己是不愛吃番茄啦
尤其是大番茄
好好的一盤炒蛋加了番茄整個就變成我的噩夢...
所以不管生的炒的我都不吃

小番茄的話就直接生吃吧
我見識少沒看過有人拿小番茄來炒的啦

作者: maygan4567 時間: 2018-3-30 10:46 AM

番茄生吃可以補充維他命c
煮過可以利用油質分解出裡面抗氧化的元素

作者: Cskms6a18 時間: 2018-4-15 11:33 AM

聽說要煮過他的蕃茄素才可以發揮
以上是正確的有醫生在香港電台節目中講過這一點

作者: egg1988 時間: 2018-4-16 01:51 AM

生吃還是最好的
煮熟之後營養都流失了

作者: jegg54088 時間: 2018-4-22 07:48 AM

記得茄紅素是酯溶性的所以是烹調過後會比較容易吸收

作者: pin0318 時間: 2018-5-1 04:03 PM

不知道樓主指的是小顆的還是大顆的蕃茄?
小顆的我都會生吃
大顆的好像都會煮過
我覺得煮過的蕃茄皮變的特別難下嚥耶
是我的問題還是水果本身的問題還是烹調的問題啊?
就是蕃茄皮很不好吃其他的倒是還可以...

作者: lookformail 時間: 2018-5-3 02:53 PM

這真的要看情況
如果你有容易腹瀉的情形
建議你煮熟吃
如果大便常常乾燥
生吃倒是可以的

作者: gikonji08 時間: 2018-5-11 08:31 PM

蕃茄含茄紅素

要經過油煮過

效果比生吃多4倍阿

所以幫然要吃熟的

作者: hellojustin 時間: 2018-5-11 09:27 PM

當然是吃天然的最好阿....不過吃一下番茄炒蛋也沒什麼差啦.... 吃味道的!!

作者: andyshen 時間: 2018-5-18 04:37 PM

煮過茄紅素會釋放出來，營養更多。

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a27.eyny.com/)