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標題: [家常料理]老鸭香芋汤 [打印本頁]

作者: vnv123 時間: 2011-8-8 11:21 PM 標題: [家常料理]老鸭香芋汤

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材料:

淨老鴨肉·500克　　芋頭·200克　　油菜心·150克　　火腿·50克　　香蔥·3棵　　生姜·1塊　　食用油·20克　　香油·2小匙　　料酒·大匙　　高湯·1大匙　　精鹽·3小匙　　味精·0.5小匙

做法:

1. 老鴨肉洗淨后投入沸水中焯一下，漂洗干淨切成塊；火腿切片，香蔥洗淨打結，生姜洗淨拍松；油菜心洗淨掰開；
2.芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下；
3.把鴨肉塊、火腿片、高湯、生姜、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋，用大火燒沸后改中火煮2 小時，把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片；
4.煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。
注意
鮮香味美，芋頭軟糯。芋頭和鴨子不能同時放入鍋內炖，否則會把芋頭炖成糊狀

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