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標題: (生活百科)水果爛了一點，切掉爛的部分還能吃嗎？ [打印本頁]

作者: show072930 時間: 2016-12-19 05:25 PM 標題: (生活百科)水果爛了一點，切掉爛的部分還能吃嗎？

本帖最後由 show072930 於 2016-12-19 05:25 PM 編輯

　　隨著物價的飛速上漲，水果的價格也水漲船高，因此當水果出現損傷、黑斑、白毛的時候，很多人會不捨得扔掉，把壞的部分去除掉再吃。但是這樣對我們的健康到底有沒有危害呢？

對於爛了的水果，我們得先知道“爛”的原因才行。是由於磕碰引起的損傷，還是由於微生物侵染引起的霉變呢？哪一種能吃，哪一種不能吃，還是都不能吃呢？吃還是不吃，大多數人都在被這個選擇題困擾。

一般來說，水果損傷主要分為三類：1.磕磕碰碰引起的機械性損傷。2.低溫引起的凍傷。3.微生物侵染引起的霉變腐爛。種類不同，當然要區別對待了。
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碰傷：還是好水果
　　到了採收水果的時節，由於大量的人工作業，難免會出現磕磕碰碰；還有在運輸途中顛簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”，這些都屬於機械性損傷。

雖然樣子丑了點，但還是可以愉快地吃掉。因為磕碰只是細胞發生了破損，細胞質溢出，一些多酚類物質轉化成了深色的醌類物質，導致顏色變深而已。不過磕碰後的水果也要盡快食用，不然細菌可能會很快找上門哦！

凍傷：依然可以吃
　　夏天，我們通常會把食物通通放進冰箱，水果也不例外。而香蕉在放進冰箱後，變成了燒火棍的樣子。這樣的香蕉還能不能吃呢？
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事實上是可以的，因為香蕉只是被凍傷了，這跟水果碰傷的成因雖然不同，但都是細胞損傷的結果。只要沒發生霉變都是可以食用的，只是口感會差一點。

霉變：果斷扔掉
　　霉變的食物不能吃，這一點很多人都知道。但是水果這麼貴，吃一點也不要緊吧？估計這是大多數人的想法。然而，這種做法是不可取的，垃圾桶一定是霉變食物最好的歸宿。

黴菌的生命力相當頑強，我們看到的黴菌只是成型的部分，在其周圍已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。而且，黴菌產生的毒素會在食物中擴散，我們很難準確地估計擴散的範圍，最安全的方法就是扔掉它！
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　　另外，就食物而言，除了那些按照規範工藝生產出來的發酵食品，比如黃豆醬、臭豆腐、臭奶酪等可以正常食用外，不同的食物霉變還會產生不同的毒素。

花生、玉米、堅果等食物中可能出現的黃曲霉毒素、水果中常出現的展青黴素、甘蔗中出現的節菱孢黴菌的代謝產物等，都會給身體帶來不同程度的危害，甚至致命。

小貼士：如何健康吃水果
1.購買原則：少量、多樣。
2.不同的水果分開存放。
3.吃的時候再洗。
4.買回來後儘快食用。
5.《中國居民膳食指南（2016）》建議，新鮮水果每天應攝入200~350克，果汁不能代替鮮果。

引用來源：生活百科網

作者: nurse4406 時間: 2016-12-19 07:49 PM

看來真的是要改變吃水果的習慣了呀！謝謝大大的知識分享

作者: wmj1979 時間: 2016-12-19 07:55 PM

雖然可以吃，但是賣相不好，我想絕大多數的人還是會選擇不吃。

作者: a7788992 時間: 2016-12-19 08:07 PM

我喜歡把水果打成汁來喝耶!我覺得這樣也不錯

，發霉就真的丟掉容易拉肚子

作者: lmching789 時間: 2016-12-19 08:14 PM

老一輩的人早知道這些意思碰撞到的削掉皮削一削繼續可以吃爛掉就直接丟到花盆當肥料

作者: PHIL0823 時間: 2016-12-19 08:14 PM

本帖最後由 PHIL0823 於 2016-12-19 08:15 PM 編輯

中國居民膳食指南!?

那要先確認水果是不是真的...

作者: ten01ken 時間: 2016-12-19 08:27 PM

好險家裡的水果都沒放到爛掉，不然一定會說爛掉的的切掉就可以吃了

作者: DirKyoLin 時間: 2016-12-20 12:16 AM

基本上除了發霉以外其他凍傷那些的確還能吃,只是營養價值可能有被破壞

作者: move0917 時間: 2016-12-20 12:43 AM

花霉的東西還是別吃了
小心小命都給吃掉了
現在食物來源那麼方便
犯不著把命給省掉了

作者: e68srh4r6d5h4g 時間: 2016-12-20 01:14 AM

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作者: jackykof13 時間: 2016-12-20 01:23 AM

的確還是不吃有問題的微妙阿這樣比較安全阿

作者: yeh987 時間: 2016-12-20 09:12 AM

從某方便來說這些基本常識應該大家都知道
不過加強一下會更好

作者: 大石空 時間: 2016-12-20 09:25 AM

發霉真的就別吃了
黴菌的菌絲可能已經佈滿水果全身,但只有一點點顯示在表面

作者: 史迪迪 時間: 2016-12-20 12:22 PM

發霉一定會扔掉啦,其他的都會吃

作者: gbos12 時間: 2016-12-20 01:26 PM

碰傷、凍傷的可以作成果汁、醬或乾貨等

作者: PILICAT3 時間: 2016-12-20 06:49 PM

發霉果然是不能吃
我媽一定會切掉發霉處..然後吃掉= =
我是不會這樣

作者: a19870504 時間: 2016-12-20 07:17 PM

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作者: cx0ozxsd02c7 時間: 2016-12-20 09:55 PM

爛爛的不敢吃...
太噁心了

作者: jackchen2 時間: 2016-12-20 10:10 PM

所以只要是發霉的水果就是丟掉，不然會吃壞肚子。

作者: unisnet 時間: 2016-12-20 11:55 PM

發霉了就是會產生新的毒素
所以少吃發霉食物吧

作者: mulicia 時間: 2016-12-21 12:42 AM

建議是不要比較好，因為有些細微的變質不是用肉眼可以看得見的

作者: 藍色俇想 時間: 2016-12-21 12:46 AM

一般人都應該把爛掉的切掉~好的繼續吃吧!

作者: bryokun 時間: 2016-12-21 12:52 AM

碰傷會有疑慮的，很多都是不知道碰傷多久的吧
有的可能放著放著，哪天想吃的時候發現表面已經傷到了
這時怕的也不是那個傷，而是細菌什麼的可能早就跑進果肉裡啦
不過我想霉變的水果，普通人應該也不會想吃了吧

作者: 彭彭yoho 時間: 2016-12-21 01:36 AM

其實如果不是發霉
大多都可以食
只是樣子不太好

作者: sparco530 時間: 2016-12-21 01:52 AM

原來只要不發霉...啥東動都可以吃阿......

作者: 超超呆8 時間: 2016-12-21 01:54 AM

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作者: prince04280907 時間: 2016-12-21 01:58 AM

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作者: 散財豬 時間: 2016-12-21 03:35 AM

基本上賣像不好的都不會有人買吧…
至於長毛（發霉）的………
我想沒人想碰吧…

作者: poiuytrewq853 時間: 2016-12-21 07:56 AM

最好不要吃，因為菌絲都落在水果上了，只差沒長出來

作者: ruru0314 時間: 2016-12-21 09:55 AM

原來是這樣子.謝謝讓我們長知識了

作者: ichiro1983 時間: 2016-12-21 10:24 AM

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作者: nuance 時間: 2016-12-21 10:45 AM

常常看香蕉黑掉都沒人吃真的是很浪費

作者: kouseidou3 時間: 2016-12-21 11:00 AM

只要不長霉的、基本上都下肚！

作者: yaanclon 時間: 2016-12-21 12:05 PM

香蕉還是可以吃
吃不完放冷藏也是加長保存的方法

作者: kobe010572 時間: 2016-12-21 12:11 PM

以往都把爛掉的地方剃除後食用
看完這篇以後應該會果斷扔掉

作者: ab908767 時間: 2016-12-21 01:22 PM

如果是摔到濫調的話
還可以如果是放到濫調的話
不建議因為黴菌真的很毒

作者: MarkCupCup 時間: 2016-12-21 01:52 PM

水果發霉，不只要丟掉
發霉的水果還會污染整袋其他還沒發霉的水果
所以要丟，就要整袋丟掉了

作者: z86772324 時間: 2016-12-21 03:14 PM

所以主要是說細胞壞死的話還是可以吃
可是黴菌的話就要丟掉了

作者: lunch5595 時間: 2016-12-21 03:48 PM

長知識了
發霉還是丟掉最好
不然一定會吃壞肚子

作者: incogffm 時間: 2016-12-21 04:12 PM

老一輩的想法認為去掉壞掉的部分,剩下來就是好的部分.說歸說,我家的飲料瓶裡面,常常會擺久造成上面的部分長出黴菌,結果我也是硬撐著把整罐喝完,這件事情還不止發生過一次勒....

作者: lukeok 時間: 2016-12-21 04:56 PM

\我常常吃水果看到爛掉的部分還是一樣照吃不誤

作者: q7561029 時間: 2016-12-21 04:59 PM

碰傷的還是可以吃的當然有些客人還是會挑好的買

作者: Oo掃把oO 時間: 2016-12-21 05:01 PM

恩恩~長知識了...
以前家裡長輩都會把發霉的地方切掉，看來要跟爸媽說一下了
為了健康還是果斷扔掉吧

作者: neverlove123 時間: 2016-12-21 05:02 PM

應該是還能吃吧...如果腸胃還OK的話..
就我知道的水果攤以前做過...確實還是有把黴變的部位切除後
留下完整的部分拿來做水果切盤...
像是水梨..木瓜..蓮霧...能切的基本上都不是新鮮完好的水果

作者: tienmusic 時間: 2016-12-21 05:22 PM

我個人還是覺得新鮮比較重要，不過..我對水果似乎比較沒那麼在意....
管它的..吃就對了~~ 哈~~~

作者: love0937549525 時間: 2016-12-21 05:23 PM

看情況來吃吧
不要吃到拉肚子了

作者: dd985321 時間: 2016-12-21 05:31 PM

爛掉是還好發霉就真的不能吃了很多婆婆媽媽為了節省發霉了還是切掉繼續吃其實發霉的東西整個東西都已經是霉菌了只是出霉的那個地方最嚴重

作者: 叮噹不要老 時間: 2016-12-21 05:37 PM

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作者: 阿飄啊飄啊飄 時間: 2016-12-21 05:41 PM

發霉的就扔了吧
凍傷撞到的還能吃（雖然真的醜了些）

作者: abelyang27 時間: 2016-12-21 05:49 PM

除了發霉的狀況，我都吃。要不然好浪費啊。
果農工作真的不容易。

作者: as4479646 時間: 2016-12-21 06:16 PM

老一輩的常說瘀青的部分只要削掉還能再吃，沒想到居然還有分別阿
感謝分享，長知識了呢

作者: naisheng60317 時間: 2016-12-21 06:21 PM

不過這樣說磕碰後的水果也不知道放在水果攤第幾天後才被我們買到@@
所以看來有有自己磕碰到的才能比較安心的吃

作者: chihyuhu 時間: 2016-12-21 06:32 PM

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作者: qw781220 時間: 2016-12-21 06:47 PM

水果爛了壞掉了就丟了，最好不要冒風險

作者: z950080 時間: 2016-12-21 07:00 PM

爛掉切掉照吃哈哈不要浪費食物呢

作者: genestarwind 時間: 2016-12-21 07:44 PM

一些小事不注意就會傷身了,還是小心為妙.

作者: ycp33225 時間: 2016-12-21 08:20 PM

有食物真的不要浪費比較好否則會遭天譴的哦
好好珍惜食物

作者: MILK0427A 時間: 2016-12-21 08:42 PM

終於有了一些比較實用的文章了= =

不然都是一些沒營養的文章

作者: hin520507 時間: 2016-12-21 09:25 PM

這樣的大部分我都會丟掉...我不會拿自己的健康開玩笑

作者: austin5500 時間: 2016-12-21 09:27 PM

發霉的肯定是全部丟掉~買來的蘋果之類的很難不碰傷

作者: asher02 時間: 2016-12-21 09:31 PM

碰傷的倒還好

爛掉的就算了吧

作者: pob88 時間: 2016-12-21 09:53 PM

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作者: xinfu888 時間: 2016-12-21 10:22 PM

老人家都是會說
切掉發霉的就好
講都講不聽= =

作者: 010046 時間: 2016-12-21 10:54 PM

基本上外觀看起來不很是優的我就不太敢吃了...尤其是香蕉= = 超噁心果斷丟掉(雖然有點浪費食物)......

作者: keiichi6999 時間: 2016-12-22 01:55 AM

看到這一篇文章讓我想到一個問題:當你在市面上看到一顆的水果或者是蔬菜.你會想你手中的這一顆究竟背負著多少顆的NG品和農夫多少的汗水嗎?想知道去看荒川弘老師的"百姓貴族"就知道了.(不要浪費掉你手中的這一顆阿)

作者: abcabc2222 時間: 2016-12-22 03:07 AM

不管是哪種爛傷，感覺不能吃下去的就不要吃了，有什麼好研究的

作者: jaw090101 時間: 2016-12-22 06:00 AM

新聞之前有報,有人吃了發霉的食物,被細菌感染,差點死點...
慎之....

作者: 花雪嶽 時間: 2016-12-22 06:05 AM

好險我們家吃水果的速度都很快，來不及發霉就吃完了，不過發霉的還是不要吃了，不然比較可能會拉肚子

作者: earlwood 時間: 2016-12-22 06:13 AM

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作者: nenewu 時間: 2016-12-22 06:47 AM

不要發霉,若是外觀碰撞,其實也還好

作者: yellownoman 時間: 2016-12-22 08:16 AM

霉變的年糕也是，
表面切掉看不到，
實際上菌絲已經都到裡面了～

作者: jacky0318 時間: 2016-12-22 10:42 AM

最好的方法就是想吃的時候再買~~就不會發霉了

作者: ckdick 時間: 2016-12-22 10:47 AM

發霉本來就是不能吃了呀…
很難知道霉有到多深的地方，
看不出來的

作者: macoch 時間: 2016-12-22 10:50 AM

這樣來看  小弟算浪費的
水果只要有點爛  就會選擇丟掉
碰傷跟凍傷我是分不太出來  發霉得更不用說就直接丟掉了

作者: ak471332 時間: 2016-12-22 10:57 AM

基本上都是買回來盡快食用耶~~
放到發霉也是浪費啊~~

作者: sapphire781010 時間: 2016-12-22 10:58 AM

發霉的必丟阿
你看到它的部分都變那樣了你還敢吃?

作者: OXOX119 時間: 2016-12-22 11:00 AM

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作者: WayneLin1019 時間: 2016-12-22 11:05 AM

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作者: jasonw62 時間: 2016-12-22 11:12 AM

遇到發霉
當下會丟掉
比較保險
不知內部會如何?

作者: 00980 時間: 2016-12-22 11:23 AM

看種類吧
大部分是可以吃的
沒有酸臭味就刻下去吧

作者: m10013238 時間: 2016-12-22 11:33 AM

台灣人褧的連樹根都要吃了還管這多幹麻

作者: sweethautbois 時間: 2016-12-22 11:34 AM

發霉的食物不能吃，吃了對身體健康不好，碰傷的水果只要切掉就能吃了不會影響身體只是賣像不好看而已，而凍傷的水果正常沒壞掉也是只是賣相不好看而已也是能吃，能吃的食物不要浪費，要懂的珍惜食物

作者: 0928631150 時間: 2016-12-22 11:37 AM

家裡水果很少爛掉因為買回來很快就吃完了

作者: upvnterry 時間: 2016-12-22 01:48 PM

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作者: wikkychan 時間: 2016-12-22 02:36 PM

我通常都是把壞掉的部分削掉，然后繼續吃。看來以后要認真看

作者: seiko011008 時間: 2016-12-22 02:36 PM

小弟我撞傷都還會把他切掉，發霉就是太浪費了

作者: x30157x 時間: 2016-12-22 04:28 PM

所以還是買一些些新鮮吃放到壞掉真得可惜阿

作者: bluestart116 時間: 2016-12-22 05:14 PM

感謝分享！非常實用…以前都是切掉就吃了…現在看了看還是丟掉較安全

作者: hinet0718 時間: 2016-12-22 05:28 PM

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作者: poolgogo 時間: 2016-12-22 05:32 PM

有稍微學過生物就知道，當你用肉眼就看得見那色彩繽紛的黴菌(孢子囊群)時，它的菌絲已經擴散到整個感染物體中了。

想當年被不信邪的老一輩逼著吃這一類的食物(只是把[看起來]發霉的地方切掉)，結果就鬧肚子了。

作者: 鬼谷子84830 時間: 2016-12-22 05:34 PM

我怎麼覺得

那顆蘋果是經濟學課本上面裁下來的???

作者: aisn 時間: 2016-12-22 05:48 PM

看來發霉的水果還是不能吃
原來只會有一點點顯示在表面

作者: qqmxpk 時間: 2016-12-22 06:09 PM

霉變的當然是不要啦,應該很多人都知道吧,不過不排除有人知道都食,因為生活問題.

作者: goodbyemy 時間: 2016-12-22 06:18 PM

所以最好還是買整顆的回來自己削
外面削好的都不曉得是不是有發霉…

作者: th314a 時間: 2016-12-22 06:32 PM

發霉的千萬不要吃
因為裡面已經充滿毒素了

作者: 女王坐騎 時間: 2016-12-22 06:33 PM

發霉的東西絕對不能吃

裡面有很多毒素

作者: 日靈月 時間: 2016-12-22 06:37 PM

發霉的水果最好不要吃，保證馬上拉肚子。

作者: yuan881020 時間: 2016-12-22 07:09 PM

發霉水果吃不得，尤其在大熱天，水果很容易在悶熱、濕熱下發霉...

作者: ivonwang2003 時間: 2016-12-22 07:18 PM

少量多樣式很重要的我喜歡各類水果

作者: vicking1110 時間: 2016-12-22 08:06 PM

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